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    羊肉去膻, 只需一步, 一種材料! 讓你遠離滿屋子的羊腥味! 沂水空調(diào)移機

    作者:惠民家政  點擊次數(shù):  更新時間:2017/12/20 14:42:46

     冬天是吃羊肉的最佳季節(jié),羊肉歷來被國人看成冬天進補的主要食物。尤其是在寒冷的天氣喝上一碗羊肉湯,更是溫暖了全身。但是也有人不喜歡羊肉的那個味。燉個羊肉湯嘟嚕嘟嚕的,整個屋子都是揮之不去的羊臊味。但其實,只有加上點花椒、或者孜然,就可以很好的去除羊肉的臊味。


      花椒去膻味法

      在燉或炒制羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里會讓人嘴巴發(fā)麻。

      茶葉去膻法

      把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮,可除膻味;炒羊肉時,將羊肉中水份炒干,灑進濃茶,連續(xù)數(shù)次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。


      橘皮去膻法

      平時留著一些橘子皮,在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋,煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉,然后再放入幾個橘皮繼續(xù)煮,重復幾次就可以去除羊肉的膻味。

      料酒去膻法

      將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充份去除羊肉中的膻味。


      香菜去膻法

      香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

     
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